Martinas Brotgefuehle – Merlin Enterprises GmbH und Faßbender, Martina GbR

Unternehmensporträts (alphabetische Reihenfolge)

Branchen: Lebensmittelproduktion, Vertrieb von glutenfreien Back- und Patisseriewaren

Walther-von-Cronberg-Platz 1, Residence Main Plaza, 60594 Frankfurt am Main

Gründer: Martina Fassbender, Horst Richter

www.brotgefuehle.de

Produkt/Dienstleistung: Entwicklung, Herstellung und Vertrieb von glutenfreien, weizenfreien Bio-Back- u. Patisseriewaren. Lieferung an den Lebensmitteleinzelhandel

Wer schon einmal versucht hat, wegen einer Lebensmittelunverträglichkeit schmackhafte Backwaren zu finden, die gluten- und weizenfrei sind, kennt das Problem. Vieles schmeckt fade und muss aufgebacken werden, damit es besser genießbar wird. Das Brot muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, und die Liste der Inhaltsstoffe ist wegen der vielen lebensmittelchemischen Zusätze auch keine erfreuliche Lektüre.

MARTINAS BROTGEFUEHLE ® ist die Antwort. Das Startup-Unternehmen der Gründer Martina Faßbender und Horst Richter ist das erste glutenfreie und weizenfreie Bäckereiproduktionsunternehmen, das seine Back- und Patisseriewaren täglich frisch in Frankfurt und Rhein-Main ausliefert. Und nicht nur das: die BIO-Back und Patisserie Waren sind außerdem vegan, soja-, lupinen- und laktosefrei. In ihrer Sensorik unterscheiden sie sich nicht von „normalen“ Bio Backwaren.

Mit nachhaltiger Verpackung in Papier, in einer verwertbaren Bio-Tragetasche unterscheiden sich die Brote vom Wettbewerb, der durchweg in Kunststoff verpackt. Die Produkte finden sehr guten Anklang – der Slogan ist „… so wie Brot früher ursprünglich geschmeckt hat“ – und das Unternehmen wächst sehr schnell. Die Kunden sind unter anderem EDEKA, Alnatura, Kempinski Hotel Gravenbruch, Lindner Main Plaza, Eintracht Frankfurt Fußball AG und auch Filialbäckereien wie Café Ernst, BIO Kaiser.

Am Produktionsstandort in Frankfurt Sachsenhausen werden die Waren täglich frisch hergestellt und seit April 2017 an den Lebensmitteleinzelhandel, die Gastronomie und Hotellerie und an Endverbraucher in Frankfurt und Umgebung ausgeliefert. Für die geplante Produktion im größeren Umfang haben Martina Faßbender und Horst Richter eine zukunftsweisende Verfahrenstechnik bereits ausgiebig getestet. Dabei wird in der Produktion gebacken und gefrostet, anschließend über die Tiefkühl-Logistikabläufe vertrieben. Der Clou ist, im Gegensatz zu reinen Tiefkühlprodukten müssen diese Backwaren nicht mehr aufgebacken werden – auch das ein großer Unterschied zu den Wettbewerbern.

Mit den von den Gründern entwickelten Rezepturen und hochwertigen Backmischungen und dem besonderen Verfahren können auf einem einzigen logistischen Pfad alle möglichen Abnehmer und Produktionsszenarien ohne Zeitprobleme und ohne Retourenrisiko für den Lebensmitteleinzelhandel just in time beliefert werden. Das Verfahren kann damit auch der gängigen, übermäßigen Altbrotvernichtung ein Ende setzen.

Martina Faßbender und Horst Richter sind über 60. Mit MARTINAS BROTGEFUEHLE ® haben sie noch einmal so richtig durchgestartet. Sie bezeichnen sich als „Silver-Surfer-Unternehmen“. Eine spätere Unternehmensnachfolge haben sie bereits durch jüngere Mitarbeiter gesichert. Aber zuvor gibt es noch ganz andere Ziele: derzeit sind die Gründer auf der Suche nach einem Ladengeschäft und einer größeren Produktionsfläche und planen eine Expansion auf das Bundesgebiet und in die DACH-Region.

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